ISET-ის კვლევითი ინსტიტუტი აგრძელებს ტრადიციას და წელსაც გთავაზობთ საახალწლო სუფრის ინდექსს. საახალწლო სუფრის ინდექსი ითვლის, რა უჯდება სტანდარტული სადღესასწაულო სუფრა 5-6-სულიან ოჯახს საქართველოს თითოეულ რეგიონში. ჩვენ ვითვლით ისეთი ტრადიციული კერძების ფასებს, როგორებიცაა მწვადი, საცივი, ხაჭაპური, კალმახი, შემწვარი ქათამი, სალათი ოლივიე, ფხალი, კიტრისა და პომიდვრის სალათი. დესერტისთვის, ტრადიციულად, ხილი და გოზინაყი შევარჩიეთ.
წელს საახალწლო სუფრის საშუალო ფასი 168.2 ლარია, რაც 4.2%-ით მაღალია 2019 წლის მაჩვენებელზე.
როგორც ცხრილიდან ვხედავთ, წინა წელთან შედარებით, საახალწლო სუფრა საქართველოს ყველა რეგიონში გაძვირდა, გარდა სამეგრელო-ზემო სვანეთისა და შიდა ქართლისა. სუფრა ყველაზე ძვირი რაჭა-ლეჩხუმისა და ქვემო სვანეთის რეგიონშია (179.2 ₾), ყველაზე იაფი კი – სამეგრელო-ზემო სვანეთში (154.4 ₾).
საახალწლო სუფრის ფასი რეგიონების მიხედვით
| რეგიონები | 2019 | 2020 | სხვაობა (%) |
| აჭარა | 161.1 | 168.6 | 4.6% |
| გურია | 156.9 | 164.2 | 4.7% |
| იმერეთი | 163.0 | 170.1 | 4.4% |
| კახეთი | 161.9 | 166.5 | 2.9% |
| ქვემო ქართლი | 157.4 | 175.2 | 11.3% |
| მცხეთა-მთიანეთი | 159.1 | 170.8 | 7.3% |
| რაჭა-ლეჩხუმი და ქვემო სვანეთი | 157.2 | 179.2 | 14.0% |
| სამცხე-ჯავახეთი | 161.0 | 170.0 | 5.6% |
| სამეგრელო-ზემო სვანეთი | 163.5 | 154.4 | -5.5% |
| შიდა ქართლი | 170.0 | 162.5 | -4.4% |
წყარო: საქართველოს გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტრო, 2020 წ.
2020 წლის დეკემბერში, 2019 წლის დეკემბერთან შედარებით, თითქმის ყველა პროდუქტი გაძვირდა. ფასები ყველაზე მეტად გაიზარდა შემდეგი პროდუქტებისთვის: ყველი (15%), კვერცხი (11%), პომიდორი (10%), რძე (9%), ბადრიჯანი (7%), ქათმის ხორცი (6%), თაფლი (95). თუმცა შემცირდა ვაშლის (-10%), სტაფილოსა (-8%) და კარტოფილის (-3%) ღირებულება.
ფასები განსაკუთრებით გაიზარდა იმპორტირებულ პროდუქტებზე. ასევე, ფასების ზრდა ფიქსირდება ისეთ პროდუქტებზე, რომელთა წარმოებისთვისაც იმპორტირებული საწარმოო საშუალებები გამოიყენება. იმპორტირებული პროდუქტების ფასებზე წნეხი აღმოჩნდა ქართული ლარის გაუფასურებაც – 2020 წლის დეკემბერში, 2019 წლის დეკემბერთან შედარებით, აშშ დოლართან მიმართებაში ქართული ლარი 13.5%-ით გაუფასურდა.
მიუხედავად ამისა, წინა წელთან შედარებით, სურსათის ფასები მნიშვნელოვნად არ გაზრდილა. 2020 წლის ინფლაციის დაბალი მაჩვენებელი ასახავს წინა წლის საბაზისო ფასებისმაღალ დონეს და შეიძლება კავშირში იყოს მთლიანი მოთხოვნის შემცირებასთანაც, რაც COVID-19-ის პანდემიას მოჰყვა. სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებზე ჰორეკას (სასტუმროები, რესტორნები, კაფეები) სექტორიდან შემცირებული მოთხოვნა და მომხმარებელთა შემცირებული შემოსავლები შეიძლება იყოს მოსალოდნელზე დაბალი სურსათის ფასების ინფლაციის მიზეზი.
გარდა ამისა, პანდემიის გამო დაწესებული შეზღუდვების გამო, ტურისტების რაოდენობა, განსაკუთრებით ზამთრის კურორტებზე, მნიშვნელოვნად შემცირდა, რამაც, თავის მხრივ, შეანელა ფასების ზრდა.
More Khachapuri Index Articles
June, 2021 | Khachapuri Index Increases by 8.8%
In June 2021, the average price of cooking one Imeretian khachapuri stood at 4.28 GEL. Compared to the previous month (May 2021) the Khachapuri Index lost 1.1%. In annual terms (compared to June 2020), however, the index added 8.8%. The monthly (negative) change in the Index follows the traditional seasonal trend in fresh milk production, which peaks in June and July. In June 2021 price of cheese has decreased by 2.5% compared to the previous… Read More
May, 2021 | Food Prices Stay High
The average cost of cooking one standard Imeretian khachapuri currently stands at 4.33 GEL, which is 6.9% lower month-on-month (compared to April 2021), and 5.6% higher year-on-year (compared to May 2020). The main contributor to the price change is a seasonal decrease in the price of cheese, which fell by -13.1%, compared to the previous month (April 2021). The official estimate of annual price inflation, published by GeoStat, also shows that CPI increased by 7.7%… Read More
April, 2021 | Khachapuri Index Increases by 6%
The average cost of cooking one standard Imeretian khachapuri in April 2021 was 4.65 GEL. The Index gained 1% compared to the previous month (March 2021). Usually, at this time of year, seasonal declining trend is expected, which is largely driven by a springtime adjustment of the price of milk and milk products. However, the depreciation of the Georgian lari against the US dollar still has an upward pressure on the price of imported khachapuri… Read More
March, 2021 | Kh-Index Continues to Fall in March 2021
The Khachapuri Index kept declining in March 2021, with the average cost of cooking one standard Imeretian khachapuri reaching 4.61 GEL. This is 1.7% lower month-on-month (compared to February 2021), and 3.4% higher year-on-year (compared to March 2020). The Index lost ground in all Georgian cities and experienced the largest drop in Kutaisi (of 3.1%), which also appears to be the cheapest location. Due to the decline, the price of one standard Imeretian khachapuri in… Read More
February, 2021 | Will Wheat Price Increase Further?
In February 2021, the average cost of cooking one standard portion of Imeretian khachapuri stood at 4.69 GEL. This is 3.1% lower MoM (compared to January 2021) and 7.8% higher YoY (in comparison to February of 2020). On a monthly basis, at this time of the year, a downward trend in the index is not unusual, and simply relates to the decreasing price of cheese (due to an increased seasonal supply of fresh milk). Although… Read More
