ეს არის ქართული ჩურჩხელა, ტკბილეული, რომელიც მზადდება ძაფზე აცმული თხილის ან კაკლის ფქვილით გასქელებულ ყურძნის წვენში, იგივე თათარაში ანუ ფელამუშში ამოვლებით და შემდეგ მზეზე გაშრობით. რეალურად არსებობს მხოლოდ 2-3 სახეობის ჩურჩხელა. ზოგს ჩურჩხელის კეთება უკეთ გამოსდის, ზოგს — უარესად, თუმცა მთელი საქართველოს მასშტაბით გაყიდული ჩურჩხელები ერთმანეთისგან არსებითად მაინც არ განსხვავდება.
ეს კი ქართული ჩურჩხელის თურქული ანალოგია. ვისაც სტამბოლის სანელებლების ბაზარი უნახავს, შენიშნავდა მსგავსი ტკბილეულის მრავალფეროვნებას, როგორც თხილეულის, ასევე „საკაზმისათვის“...
George Basheli, Eric Livny
A blog about economics in the South Caucasus.
Apr
25
Apr
25
These are Georgian churchkhelas, a kind of national candy made from a string of walnut halves dipped in grape juice thickened with flour (Tatara or Phelamushi), and dried in the sun. There are essentially 2-3 kinds of Churchkhela. Somebody may be better in making them, somebody worse, but all in all, it is the same stuff sold all over Georgia.
These are the Turkish analogs. If you have been to Istanbul’s Spice Bazaar, you will know firsthand that there is a much greater variety – both in terms of nuts and the fruit one uses to make the “sauce”. Also the ...
Our Partners
